餐飲油水分離器是根據物理原理來對含油廢水進行分離，廚房洗鍋洗碗以及洗手盆的含油廢水通過下水管道進入油水分離器后，首先進行除渣處理，然后根據比重輕的油浮在上面的原理 ，從而自動將廢水中的食物殘渣以及油脂從水中分開，達到進除油除渣的的效果，可以說，餐飲油水分離器是餐飲廚房的必備環保設備之一。

有的人就奇怪了，那這個餐飲油水分離器它是安裝在哪里的？怎么平常在廚房沒有見到它？其實，餐飲油水分離器還有個名字叫隔油池，傳統做法是用磚砌的，不過因為體積大，分離效果一般，維護不方便，慢慢地被餐飲油水分離器所取代。

至于它應該安裝在哪里，分成以下三個方面來討論：

1、安裝在廚房外面還是廚房外面？

餐飲油水分離器安裝離廢水排放源頭越近越好，也就是說離灶臺、洗手盆這些地方越近越好，這樣可以防止下水道堵塞，但一般廚房的空間有限，特別是處理量比較大的設備，體積較大，占地面積不少，而廚房可以說是寸土寸金，所以除了那些小型的油水分離器以外，大部分餐飲油水分離器還是安裝在廚房外面。 

2、埋地安裝還是地面安裝？

埋地安裝的話，相對來說省空間，但是但埋地安裝需要先做一個水池，還要考慮防水問題，防止暴雨天氣水倒灌進來，并且埋地安裝設備維護起來沒那么方便，而地面安裝，會占用空間，并且也需要適當做下防雨，并且地面安裝的話，地面的水流不進去，必須先做一個蓄水池，再通過污水提升器抽到油水分離器里面，不過不管是埋地安裝還是地面安裝，兩者油水分離效果一樣，所以這個要根據現場環境來選擇。

3、放置在樓上還是樓下？

有些餐飲廚房并是不在一樓，而是在三五樓甚至更高樓層，像這樣傳統的磚砌隔油池是用不了，這也是餐飲油水分離器取代隔油池的原因，那么問題就來了，這個問題就來了，這個時間應該放樓上還是樓下呢？放樓上，廚房的空間比較窄，很難騰出空間來，而放樓下，容易造成樓上往僂下排放的水堵塞，這種情況，更多選擇是樓上廚房放置小型的無動力油水分離器，而在樓下的話，集中起來，再用大型的，配置高點的自動或全自動油水分離器進行處理。

所以，廚房用的餐飲油水分離器，不管是選擇哪種安裝方式，都各有利弊，選擇在哪里安裝，要根據對產品的了解，工程經驗以及現場環境，綜合考慮，才能做出更合適的油水分離解決方案。